南瓜起司舒芙蕾

南瓜起司舒芙蕾.

這是準備和製作/烹飪南瓜起司舒芙蕾的方法

製作南瓜起司舒芙蕾的成分

1. 鹽 1/4 茶匙
2. 蛋白霜 :
3. 鹽 一咪咪
4. 鹽 1/4 茶匙
5. 蛋黃糊 :
6. 無鹽奶油 30 g
7. 低筋麵粉 25 g
8. 鮮奶 200 cc
9. 蛋黃 2 個
10. 蒸熟南瓜泥 50 g
11. 起司粉 2 大匙
12. 鹽 1/4 茶匙
13. 蛋白霜 :
14. 蛋白 3 個
15. 鹽 一咪咪

製作南瓜起司舒芙蕾的步驟

1. 蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材備好，粉類過篩。.
2. ＜製作蛋黃糊＞奶油放小鍋裡用小火融化後，倒入低粉拌勻，繼續加熱至有細泡出現，先離火慢慢加入鮮奶拌勻後，再放回爐火上繼續攪拌至濃稠狀即可關火。.
3. 稍放涼後加入蛋黃拌勻，再倒入南瓜泥混勻，最後加入起司粉和鹽攪拌均勻。.
4. ＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一咪咪鹽，再用高速打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜。.
5. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。.
6. 烤箱裡放入烤盤並倒入水，一起預熱180度C。預熱完成放入烤杯，烘烤20~25分鐘即完成。 遇冷空氣後，原本膨高高的舒芙蕾稍縱即逝，要趁熱享用。.
7. 先將烤杯塗抹一層份量外的奶油後，再將混勻的麵糊倒入烤杯裡，表面刮平整，在桌上輕敲幾下以敲出氣泡。.
8. 稍放涼後加入蛋黃拌勻，再倒入南瓜泥混勻，最後加入起司粉和鹽攪拌均勻。.
9. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。.
10. ＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一咪咪鹽，再用高速打成尾端挺立乾性發泡的蛋白霜。.
11. 先將烤杯塗抹一層份量外的奶油後，再將混勻的麵糊倒入烤杯裡，表面刮平整，在桌上輕敲幾下以敲出氣泡。.
12. 烤箱裡放入烤盤並倒入水，一起預熱180度C。預熱完成放入烤杯，烘烤20~25分鐘即完成。 遇冷空氣後，原本膨高高的舒芙蕾稍縱即逝，要趁熱享用。.
13. ＜製作蛋黃糊＞奶油放小鍋裡用小火融化後，倒入低粉拌勻，繼續加熱至有細泡出現，先離火慢慢加入鮮奶拌勻後，再放回爐火上繼續攪拌至濃稠狀即可關火。.