南瓜起司通心粉.
這是準備和製作/烹飪南瓜起司通心粉的方法
製作南瓜起司通心粉的成分
- 通心粉 300 g
- 南瓜 500-550 g
- (用地瓜也可)
- 奶油 60 g 左右
- 牛奶 500 ml (可以多準備100 ml備用)
- 麵粉 三大匙
- (什麼筋都可以)
- 起司 300-350 g
- (我混用了四種不同的起司，切達、捷克與卡門貝爾軟起司鋪底，馬茲瑞拉起司鋪上層)
- 芥末籽醬(或英式芥末醬) 一大匙
- 紅椒粉 一小匙
- 乾燥奧勒岡 一小匙
- (喜歡哪種香草都隨意)
- 鹽與黑胡椒粉 適量
- 現磨黑胡椒粒 適量
- (沒有就算了)
製作南瓜起司通心粉的步驟
- 南瓜是第一個要先處理的食材，剖半去籽，要用微波爐加熱或是烤箱烤熟都可以，把軟熟的南瓜肉刮倒碗裡備用；通心粉煮到五分熟，裡面還有硬芯的程度 在煮通心粉的同時，來做白醬醬汁：將奶油入鍋，加熱至溶化；把麵粉過篩下鍋，與奶油混合攪拌均勻至沒有粉塊.
- 倒入牛奶，一邊攪拌，讓麵糊吸收牛奶，直到呈現略稀的醬汁狀，接著加入芥末醬、紅椒粉、鹽與黑胡椒等調味料，攪拌均勻，試試味道，熄火備用 (起司也有鹹味，這裡放鹽不要太重手) 這裡的奶油白醬要煮得稍微稀一點，像玉米濃湯那程度，因為焗烤的時候麵條與南瓜泥都會吸收水分，若煮得太濃稠，烤出來的通心粉會太乾.
- 通心粉只要表面有軟就可以撈起來，等下還要放烤爐烤過，不要煮過頭了。 通心粉趁熱撈起，與南瓜泥混合均勻，放入烤盤中.
- 撒入約200 g的起司，與通心粉拌勻(趁熱拌的融合效果比較好)(卡門貝爾軟起司要切成小塊)，倒入剛剛煮好的奶油白醬，再稍微用叉子攪動一下，讓白醬與麵條混合的更均勻一點.
- 表面灑滿大把的馬茲瑞拉起司與一點現磨黑胡椒粒，表面輕輕覆蓋上一層錫箔紙，然後整盤端到一個鋪了錫箔紙的烤盤上。烘烤的同時奶醬會稍微溢出來，你不想跪擦烤箱的話就要做好準備工作 烤箱預熱200*C/400*F，把整盆端進去，烘烤半小時，然後把上頭的錫箔紙拿掉，繼續烘烤十五到二十分鐘.
- 直到表面呈現這樣金黃香酥的顏色就好了，稍微放個五到十分鐘再分切，會比較容易裝盤 (相信我，一樣很燙).
