南瓜吐司~液種法

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南瓜吐司~液種法.

南瓜吐司~液種法 這是準備和製作/烹飪南瓜吐司~液種法的方法

製作南瓜吐司~液種法的成分

  1. 高筋麵粉 150 克
  2. 全麥麵粉 100 克
  3. 南瓜粉 5 克
  4. 椰糖 25 克
  5. 鹽巴 2 克
  6. 新鮮酵母 10 克
  7. 無鹽奶油 13 克
  8. 水160克 或牛奶180克
  9. 液種 50 克
  10. 吐司膜12兩 1 個

製作南瓜吐司~液種法的步驟

  1. 全部食材放入攪拌機中，打到成團後再放入無鹽奶油，打到薄膜出現即可，今日終溫26.8度 南瓜粉可用新鮮南瓜替代，自製南瓜粉可參考：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/12297240-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%B2%89?via=search_home_draft_recipes 液種可參考：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11773183-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E6%B6%B2%E7%A8%AE?via=profile.
  2. 打好的麵團蓋上保鮮膜，放入未開火的烤箱中進行基本發酵25分鐘 冬天室溫較低，可在烤箱內放一杯熱水幫助發酵，夏天則不用.
  3. 基本發酵好的麵團分成3等份，進行中間發酵約30分鐘.
  4. 休息好的麵團拉成長條狀後翻面，捲起.
  5. 捲成長條狀的麵團放在烤盤上休息15分鐘.
  6. 桿成長條狀後捲起，放入模具中，進行最後發酵發到8分滿，約50分鐘.
  7. 發好的吐司.
  8. 放入烤箱中，上火160/下火220烤25~30分鐘.
  9. 出爐後放在網架上放涼.
  10. 放涼後就可以切片了，南瓜吐司完成！.