向日葵南瓜饅頭.
這是準備和製作/烹飪向日葵南瓜饅頭的方法
製作向日葵南瓜饅頭的成分
- 熟南瓜蓉 100 g
- 中筋麵粉 180 g
- 酵母 3 g
- 糖 15 g
- 鹽 1 g
- 植物油 4 g
- 可可粉 5 g
製作向日葵南瓜饅頭的步驟
- 材料.
- 先將南瓜去皮並切成粉狀，隔水蒸至軟身後用叉子壓成蓉.
- 把所有材料放進大碗中(除可可粉外)(注意：鹽需後放，不要把鹽直接撒在酵母上) ，然後將所有材料攪成一大團，放在桌上搓揉。把麵團揉至不黏盤，手和麵.
- 麵團排氣: 把麵團搓長，將左右兩邊各三份一向內摺，三條叠在一起繼續搓成長條形，將此步驟重覆三次。.
- 將麵團分成兩份，每份約100g,用桿麵棍把麵團輾平約3毫米厚把麵餅放在有蓋盒中保存，以免乾硬。 把餘下的麵團加入可可粉調色，然後放回有蓋盒中，備用.
- 取出黃色麵餅造型，用直徑約8厘米的小杯子在麵餅中間印個圓形印,留作啡色麵團做花蕊，然後開始製作花瓣.
- 花瓣的做法：用剪刀將沿麵團邊緣剪成均等的條狀，將3條的末端揑尖形成一塊花瓣，如此類推，完成後放在蒸包紙上.
- 花蕊做法:把啡色麵團滾至3毫米厚，同樣用8厘米的杯子印2個圓麵餅，用小刀壓成格仔紋，塗薄薄幾點清水在黃色麵餅中間，放上花蕊，在花蕊周邊輕輕壓實。.
- 把向日葵花放在鍋中,在鍋中燒熱水至攝氏45度左右，關火，放置發酵20-30分鐘(麵團要發酵至兩倍大).
- 開中火蒸饅頭，待水大滾後計，蒸20分鐘。蒸20分鐘後關火，待5分鐘後才緩緩打開一條縫30秒，然後才慢慢打開蒸籠蓋，以免滾熱的饅頭遇著冷空氣，外皮發皺.
- 把出爐向日葵饅頭移在架上放涼，便可食用.
