沙茶牛肉炒麵.
這是準備和製作/烹飪沙茶牛肉炒麵的方法
製作沙茶牛肉炒麵的成分
- 預備食材
- 油麵 2把
- 菲利牛肉 200g
- 洋蔥 1顆
- 蒜頭 2瓣
- 辣椒 1條
- 紅蘿蔔片 適量
- 蔥段 2-3根的量
- 綠色青菜 適量
- 醃牛肉調味料
- 沙茶醬 1匙
- 醬油 1/2匙
- 香油 1匙
- 炒麵調味料
- 醬油 2匙
- 香菇精或雞粉 少許
- 水 少許
- 沙茶醬 1匙
- 黑醋 1-1.5湯匙
製作沙茶牛肉炒麵的步驟
- 蒜頭切末、洋蔥切條，青蔥切段、紅蘿蔔切薄片、辣椒斜切，青菜洗淨瀝乾切適當大小備用。 牛肉切絲用醃料略微抓醃。.
- 滾水下2匙鹽，麵條沖掉多餘的粉後下水煮到脹大。.
- 起鍋濾水用流動的水沖洗後瀝乾，加入適量的香油拌勻備用。 註：其實台式涼麵的麵也是這樣煮的，只不過沖麵的水需要用可飲用的水。.
- 不沾鍋中不放油，乾炒牛肉到7分熟，邊炒就會出油，因為醃料裡有香油和沙茶醬的油。.
- 炒鍋放少許油，爆香蒜末、蔥白和洋蔥，接著放入紅蘿蔔片和辣椒略炒，再放入油麵及牛肉拌炒（如太乾可斟酌放少許水）。.
- 接著加入炒麵調味料(除了沙茶醬和黑醋以外)拌炒，再加沙茶醬拌勻並試味道調整。.
- 接著放入青菜炒熟。.
- 加入蔥段並延著鍋邊倒入黑醋，迅速拌炒後即可起鍋。.
