鴨肉炒麵

鴨肉炒麵.

這是準備和製作/烹飪鴨肉炒麵的方法

製作鴨肉炒麵的成分

1. 預備食材
2. 鴨腿 1隻
3. 麵 1把
4. 洋蔥 半顆
5. 胡蘿蔔 半根
6. 蔥 2枝
7. 調味料
8. 甜麵醬 2大匙
9. 米酒 1大匙
10. 醬油膏 1大匙
11. 糖 1茶匙

製作鴨肉炒麵的步驟

1. 鴨腿下鍋煎出鴨油.
2. 把甜麵醬為主的調味料調成醬汁 把煎過的鴨腿放下去醃一下.
3. 沾滿醬汁的鴨腿放進烤箱烤5分鐘，目的是讓鴨皮更酥脆，而且甜麵醬烤過後會更香 (如果嫌麻煩此步驟可省，不過建議甜麵醬還是炒一下比較香).
4. 烤好的鴨腿去骨，把鴨肉取下來後切成條狀，不想去骨的話也可以連骨頭直接剁成塊狀 (鴨肉取下來後可以用刀背把肉拍一拍，這樣可以讓鴨肉吃起來不會那麼硬，不然鴨肉很容易老).
5. 起一水鍋煮麵.
6. 接著用剛剛的鴨油炒胡蘿蔔.
7. 加入洋蔥一起炒.
8. 洋蔥軟了之後加入剛剛的鴨肉拌炒.
9. 之後把麵和蔥段加進來拌炒，因為本身鴨油就有鹹味了，而且剛剛鴨肉有用甜麵醬處理過，所以其實不用另外調味鹹味就夠了 (如果覺得不夠鹹可以補一點醬油).
10. 炒到鴨油香氣出來後就完成了~.