炒麵.
這是準備和製作/烹飪炒麵的方法
製作炒麵的成分
- 麵條 4 人份
- 豬肉 少許
- 鮮蝦仁 少許
- 紅蘿蔔 少許
- 透抽 少許
- 青蔥花 少許
- 高麗菜 少許
- 香菜 少許
- 木耳 少許
製作炒麵的步驟
- 所有的食材清洗，切好準備。.
- 取深鍋，滾水煮麵條。.
- 約煮個8-10分鐘，看麵條的大小及個人喜好的口感斟酌煮的時間。撈起。.
- 冷開水或是過濾水降溫及清洗。這道手續是讓麵條不會黏在一起的原因。.
- 麵條瀝乾水，備用。.
- 鍋熱油熱，比較肥的豬油取下來，煎出油來。.
- 炒紅蘿蔔、豬肉；炒熟。.
- 下高麗菜炒，接續把其他所有食材下鍋拌炒。.
- 加入雞高湯或是水，約2.5碗的高湯，煮滾。.
- 加鹽、加蠔油或是醬油膏調味。.
- 麵條下鍋拌炒。.
- 起鍋前灑上蔥花、香菜拌勻即可。.
- 湯汁還保留3-4分，因為鍋子有溫度，雖然熄火盛盤，這期間麵條還會些許的在吸湯汁。.
- 滿點的炒麵來囉！.
