肉絲炒麵.
這是準備和製作/烹飪肉絲炒麵的方法
製作肉絲炒麵的成分
- 油麵一斤 (不到$30)
- 肉絲150g (掌心份量，約$20)
- 白菜1/2顆 (一顆$30)
- 蔥2株 (一大把10多株$30)
- 芹菜1株 (一大把$20有7~8株)
- 紅蘿蔔半條 (3條$20)
- 蒜頭2~3瓣
- 調味料:醬油膏、糖，黑醋
製作肉絲炒麵的步驟
- 全部材料.
- 肉絲以2大匙醬油膏、1大匙糖，2大匙水先打水鬆弛入味.
- 蒜頭切末，蔥白切小段蔥綠切蔥花，芹菜去掉荖葉也切成芹菜珠；白菜先從厚梗對切一刀，再橫切成0.5公分寬的絲條狀.
- 鍋裡2大匙油，用中火先爆香蒜末、紅蘿蔔、蔥白、白菜厚梗，再放入肉絲翻炒到微變色，繼續放入剩下白菜炒出香氣.
- 轉中小火後加入3大匙醬油膏(&胡椒粉)調味，翻炒鍋裡的菜均勻上色；加2大碗水燒到水滾後，試喝調整適合的鹹淡.
- 放入麵條翻拌幾下後，調小火加蓋悶；湯汁略收乾，淋一點黑醋提香，放蔥花和芹菜珠翻炒後就可以起鍋了.
