嫩煎雞胸肉苦瓜泡菜炒麵.
這是準備和製作/烹飪嫩煎雞胸肉苦瓜泡菜炒麵的方法
製作嫩煎雞胸肉苦瓜泡菜炒麵的成分
- 油麵 一包
- 醬油 2 大匙
- 烏醋 1 大匙
- 鹽巴 1 小匙
- 白芝麻 少許
- 剩餘的 熟雞胸肉
- 剩餘的 苦瓜醃泡菜
製作嫩煎雞胸肉苦瓜泡菜炒麵的步驟
- 除了油麵之外，嫩煎雞胸肉與苦瓜泡菜都是之前分享過，吃剩下放到冰箱的菜。.
- 由於兒子食量大又愛吃麵食，所以一包油麵是我與兒子一餐份量，若是一人份，可只使用四分之一包。油麵先用冷水泡開，除了比較好炒均勻之外，也可以去除多餘不好的油質。由於不想吃太油，不使用大火快炒，所以炒麵時加入適量熱水，使用「水炒」方式炒麵，加熱同時即可加鹽、醬油與烏醋倒入並攪拌均勻。.
- 為避免收汁時麵條沾鍋，在煮到九分熟時，換成不沾鍋。同時放入剩餘的炒苦瓜泡菜一起拌炒至將近收汁即可熄火起鍋。為了讓剩菜不過度烹調，料理時請先將剩菜從冰箱拿出，待回復至室溫再進行料理，此亦是不讓人發現剩菜的撇步。雞胸肉則是在取出炒麵後，用鍋子餘溫讓肉稍微有點熱度即可。.
- 炒好的麵要保留些湯汁較好吃，所以不要過分收汁。為了不讓料理看起來就像剩菜，擺盤時要花點心思，把炒麵在盤中調整好之後，再把雞胸肉稍微排列好，最好灑上白芝麻，這樣看起來就跟特地準備的一樣囉。.
