#40 木須炒麵.
這是準備和製作/烹飪#40 木須炒麵的方法
製作#40 木須炒麵的成分
- 【食材】
- 喜歡的白麵 2球(2人份)
- 豬肉絲 200 克
- 蒜頭 5 粒
- 蔥 2 根
- 紅蘿蔔 5-6 片
- 木耳 5-6 朵
- 豆芽菜 1 小把
- 雞蛋 2 顆
- 【豬肉絲醃製】
- 鹽巴 1.5 茶匙
- 胡椒粉 1 茶匙
- 米酒 1 大匙
- 水 約1/3碗
- 太白粉 1 大匙
- 【煮麵水】
- 鹽巴 1 大匙
- 香油 適量
- 【調味】
- 醬油 2 茶匙
- 雞粉 2 茶匙
- 砂糖 2 茶匙
- 水 約半碗
製作#40 木須炒麵的步驟
- 白麵；備用 紅蘿蔔、木耳；切絲 雞蛋；打散 豬肉；醃製 蒜頭；切蒜頭末 蔥；切蔥段後分蔥白、蔥綠 豆芽菜；洗乾淨備用.
- ①鍋子➕半鍋水後轉大火🔥後煮開 ②➕鹽巴、白麵後煮沸騰轉中小火🔥在慢慢煮至白麵約7~8分熟 (約3~5分鐘).
- ①將煮麵水倒掉 ②➕香油與麵條拌勻備用.
- ①換鍋子開大火🔥熱鍋 ②熱鍋同時，蛋溢➕適量沙拉油後拌勻 ③鍋子➕蛋溢，讓蛋溢再鍋內繞圈至無蛋溢後轉小火🔥.
- ①煎至蛋溢邊邊會捲起後即可翻面 (或金黃色) ②稍微煎乾即可起鍋，之後捲起來煎蛋粗絲.
- ①同鍋子開中小火🔥後➕沙拉油、肉絲炒白.
- ①➕蒜末、蔥白、紅蘿蔔絲、木耳絲炒一下 ②➕約半碗水、醬油、雞粉、砂糖炒至肉絲收汁入味.
- ①➕豆芽菜、蔥綠拌炒一下.
- ①➕白麵炒勻炒入味 ②最後➕蛋皮絲拌炒均勻即可上菜.
