蒜辣鹹豬肉炒麵

蒜辣鹹豬肉炒麵.

這是準備和製作/烹飪蒜辣鹹豬肉炒麵的方法

製作蒜辣鹹豬肉炒麵的成分

1. 鹹豬肉 半條
2. 蒜頭 1-2 瓣
3. 蒜白 半支
4. 辣椒 1 小條
5. 奶油白菜 2 把
6. 麵條 2 把
7. 調味料
8. 鹽巴 適量
9. 白胡椒粉 適量
10. 香油 少許
11. 鹹豬肉醃料
12. 自製五香粉 1 小匙
13. 粗黑胡椒粒 1 大匙
14. 岩鹽 1.5 小匙
15. 黑糖 1 小匙
16. 蒜頭 10 瓣
17. 帶皮豬五花肉 2 條
18. 自製五香粉
19. 八角 1 顆
20. 小迴香 1/2 匙
21. 丁香 1/2 匙
22. 花椒粒 2 小匙
23. 桂皮 1/2 匙

製作蒜辣鹹豬肉炒麵的步驟

1. 鹹豬肉切薄片，蒜頭切片，蒜白切斜片，辣椒切段備用.
2. 熱鍋不放油下鹹豬肉煸出豬油，再利用鍋中豬油爆香蒜白和蒜片，鹹豬肉煸炒至焦香加入燙熟麵條，翻炒讓麵條入味.
3. 麵條均勻翻炒上色加入奶油白菜梗，菜梗略炒軟再加入菜葉同炒，試味道酌量加入鹽巴、白胡椒粉調味，起鍋前加入辣椒段和淋上適量香油即完成.
4. 自製五香粉:找上述份量打成粉狀備用（多的用密封罐保存）.
5. 先用米酒將豬肉徹底洗一遍，倒去酒液再用廚房紙將豬肉完全擦乾，蒜頭擦成泥狀備用.
6. 建議將所有醃料、蒜泥先在容器內拌勻（圖片為示範分別倒入怕比較不容易均勻），再均勻抓醃按摩豬肉約1-3分鐘，充分佈滿醃料就放保鮮盒冷藏2-3天，取出用冷開水洗去扎口的醃料，就可以料理了.