蘿勒嫩雞鮮菇炒麵.
這是準備和製作/烹飪蘿勒嫩雞鮮菇炒麵的方法
製作蘿勒嫩雞鮮菇炒麵的成分
- 油麵 900 g
- 雞胸肉 600 g
- 鴻禧菇 400 g
- 蘿勒 100 g
- 蒜頭（末) 100 g
- 辣椒 1 條
- 橄欖油 1瓢
- 無鹽奶油 100 g
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 鮮味精 1/2 茶匙
- 水 適量
- 黑胡椒粒 （粗）適量
- 帕瑪森起司粉 1/2 大瓢
- 醃雞肉材料：
- 素蠔油 適量
- 米酒 適量
- 胡椒粉 適量
- 鮮味精 1 小匙
- 沙拉油 適量
製作蘿勒嫩雞鮮菇炒麵的步驟
- 雞胸肉洗淨去皮，切成肉絲，加入香菇素蠔油、米酒、胡椒粉抓勻，再加入沙拉油抓勻油封醃漬10分鐘。 註：油封法可以讓肉質滑嫩好吃順口。.
- 鴻喜菇剝開洗淨備用。 蘿勒去粗梗切碎備用。 蒜頭切粗末備用。辣椒切斜片備用。.
- 熱鍋倒入橄欖油和無鹽奶油，先將蒜末煸香，再倒入醃漬好的雞肉絲，翻炒熟後，加入胡椒粉翻炒均勻，再倒入鴻喜菇翻炒出水調味好，倒入適量的水煮滾後試鹹度，再將麵、辣椒放進來翻炒均勻至七分熟，撒上黑胡椒粒、起司粉、義大利綜合香料翻炒，鍋底留少許湯汁翻拌均勻，盛起。.
- 備註： 如果是用油麵來炒，必須先看買回來的油麵含水量，就是看蓬鬆度而定，來加水量。油麵本身就經過水煮熟過，所以不必久煮，煮湯麵只要滾水燙40秒左右就可撈起，麵食過度川燙，易導致軟爛，口感差….
