日式海綿雞蛋糕(燙麵法).
這是準備和製作/烹飪日式海綿雞蛋糕(燙麵法)的方法
製作日式海綿雞蛋糕(燙麵法)的成分
- 材料(8吋圓形蛋糕模)
- 蛋 4顆
- 牛奶 80g
- 無鹽奶油 40g
- 低筋麵粉 70g
- 玉米粉 10g
- 砂糖 60g
製作日式海綿雞蛋糕(燙麵法)的步驟
- 將蛋白、蛋黃分開放置調理盆中。.
- 取個可加熱的碗，放入奶油、牛奶微波50秒(或瓦斯爐加熱到奶油溶化即關火，不用煮沸)取出攪拌均勻。.
- 麵粉、玉米粉過篩加入調理盆中，將步驟2倒進去用耐熱刮刀攪拌到看不到粉粒，再將蛋黃的部分一顆一顆加入 攪拌均勻，即是蛋黃糊。.
- 蛋白用電動攪拌器打發，過程中攪打時糖分數次加進去，直到蛋白呈現硬性發泡為止，即是蛋白糊。.
- 取一杓蛋白糊至蛋黃糊裡攪拌均勻，但別過度攪拌。.
- 混合好再倒入步驟4裡，用以下翻上邊轉動調理盆攪拌均勻，然後倒進蛋糕模裡，舉起蛋糕模輕輕在桌上敲一敲，把蛋糕裡的氣泡敲出。送入預熱180度的烤箱烤10分鐘至表面上色後， 將溫度降至160度再烤30分鐘。完成時用牙籤插入無麵糊沾黏就可以。.
- 蛋糕取出倒過來放置到冷，食用時切塊就可以了！.
- 很漂亮的海綿蛋糕啊….
