日式起司雞蛋糕(燙麵法).
這是準備和製作/烹飪日式起司雞蛋糕(燙麵法)的方法
製作日式起司雞蛋糕(燙麵法)的成分
- 材料(8吋圓形蛋糕模)
- 奶油起司creamcheese 40g
- 牛奶 85g
- 低筋麵粉 70g
- 蛋黃 4顆
- 砂糖(蛋黃) 30g
- 蛋白 4顆
- 砂糖(蛋白) 35g
製作日式起司雞蛋糕(燙麵法)的步驟
- 將蛋白、蛋黃分開放置調理盆中。.
- 取個耐熱的碗，倒入牛奶微波50秒(或瓦斯爐加熱邊緣冒泡就關火)，取出用打蛋器和奶油起司、砂糖倒進調理盆攪拌均勻。.
- 麵粉過篩後倒進調理盆裡，然後攪拌到看不到粉粒，再將蛋黃的部分一顆一顆加入攪拌均勻，即是蛋黃麵糊。.
- 蛋白用電動攪拌器打發，攪打過程中砂糖分數次加進去，直到蛋白呈現硬性發泡為止，即是蛋白糊。.
- 取一杓蛋白糊至蛋黃麵糊裡攪拌均勻，但別過度攪拌，混合好再倒入蛋白糊裡，使用刮刀以下翻上邊轉動調理盆攪拌均勻。.
- 麵糊倒進蛋糕模裡，舉起蛋糕模輕輕在桌上敲一敲，把蛋糕裡的氣泡敲出。 送入預熱過的烤箱烤以170度10分鐘烤至表面上色，(烘烤3分鐘時快速取出蛋糕，在表面劃數刀放入烤箱，這樣可以避免蛋糕烘烤過程中爆開)， 再將溫度降至150度烤30分鐘。.
- 完成時用牙籤插入無麵糊沾黏就可以。.
- 蛋糕拿起來敲一 次，就像要進烤爐前敲空氣一樣， 然後到扣(戚風)，這樣蛋糕就不太會回縮了(不過要配方步驟都正確的情況下)，再放置到冷大概半小時，食用時切塊就可以了！.
- 自己發現這款蛋糕冰的比熱的好吃耶！ 記得蛋糕製作完取出後放冰箱冷藏半小時再來吃，外面市售的蛋糕都比不上唷！.
