鮮蝦炒麵. Stir-Fried Shrimp & Snow Pea Leaves ( Winter Limited ) 海老とスナップエンドウリーフの炒め物（冬限定）. Yi Ji Fried Hokkien Prawn Noodles 義記福建炒蝦面 serves up a decent plate of Hokkien mee as well. It is slightly on the small size for the price, but the chilli is tongue-numbingly hot.
這是準備和製作/烹飪鮮蝦炒麵的方法
製作鮮蝦炒麵的成分
- 油麵 1 斤
- 蒜苗 1 支
- 紅蘿蔔 1/2 條
- 黑木耳 3-4 片
- 高麗菜 1/4 顆
- 洋蔥 2 顆
- 金針菇 1/2 包
- 香菇 2 朵
- 蝦仁 7 個
- 豬肉絲 適量
- 調味
- 紅蔥頭豬油 1 大匙
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 水 100 ml
製作鮮蝦炒麵的步驟
- 可提前先將香菇泡水備用；香菇、木耳、蒜苗切片；金針菇切段備用。.
- 蝦仁剝殼挑蝦腸，肉絲備用。.
- 紅蘿蔔絲可切細絲或雹絲；洋蔥、高麗菜切絲備用。.
- 油麵可用熱水川燙一下去油（因為有使用豬油炒，避免太油，不介意的也可以省略此步驟）.
- 熱鍋加入豬油轉小火炒香蒜苗，加入紅蘿蔔絲炒、陸續洋蔥、香菇、豬肉絲翻炒；接著高麗菜、金針菇、黑木耳；炒完加入香菇水約50ml、水約100ml及蝦仁、白胡椒粉及鹽悶煮5分鐘。.
- 最後加入油麵拌勻即完成囉⋯⋯.
