素菜沙茶炒麵片🎬有影音連結.
這是準備和製作/烹飪素菜沙茶炒麵片🎬有影音連結的方法
製作素菜沙茶炒麵片🎬有影音連結的成分
- 麵片材料
- 中筋麵粉 300 克
- 開水 150 克
- 鹽巴 1/4 匙
- 素菜配料
- 紅蘿蔔 1/3 條
- 洋蔥 1/4 顆
- 鴻禧菇 1小株
- 黑木耳 1 大片
- 調味料
- 素食沙茶醬 2 大匙
- 素食鮮炒手 少許
- 烏醋 適量
- 其他（隨意或省略）
- 辣椒 1 小條
- 香菜 1小株
製作素菜沙茶炒麵片🎬有影音連結的步驟
- 將中粉和鹽巴先拌勻，再加入水份（水份可以預留30克慢慢加入），揉成團揉成偏硬的麵糰，不需揉光滑，接著醒麵20分鐘.
- 醒麵完的麵糰會變柔軟且產生麵筋，這時揉麵就可以輕鬆揉出光面.
- 麵糰搓長再切成麵劑子，大小平均就可以了，再壓扁擀開擀圓成麵片.
- 然後隨意切成粗麵條，灑點中粉防止沾黏.
- 蔬菜切成絲，鴻禧菇剝散備用.
- 起油鍋爆炒紅蘿蔔和洋蔥，再加入鴻禧炒軟，然後加入黑木耳再加點開水煮一下.
- 這時滾水下麵片，煮熟很快浮上來就好.
- 另一邊蔬菜軟熟就加入沙茶醬炒香，撈出麵片加入同炒.
- 快速翻炒上色加點鮮炒手和烏醋炒勻.
- 起鍋前加入辣椒、香菜就完成.
