健康蒸式雞蛋糕.
這是準備和製作/烹飪健康蒸式雞蛋糕的方法
製作健康蒸式雞蛋糕的成分
- 預備食材
- 低筋麵粉 60g
- 雞蛋 2顆
- 糖粉 40~70g
製作健康蒸式雞蛋糕的步驟
- 首先呢把蛋白與蛋黃分開 (請注意唷!蛋白放入前要記得鍋內要無油無水喔!).
- 因為我做的無糖版,若要做加糖版的,在用電動攪拌器攪拌成粗泡時加入糖粉.
- 用攪拌棒輕輕刮起蛋白霜看看,呈現小尖峰, 這就是所謂的硬性發泡!!.
- 接著呢?我們把蛋黃也放下去. 加入蛋黃後,用隔熱水(60度)方式下去打.
- 完成後的蛋糊就像圖片中這樣,提起蝴蝶棒低落時, 可在上面畫圈圈,圈圈不會馬上消失. 這樣就是最完美的狀態..
- 接著倒出蛋糊在鋼盆中.
- 然後篩入低筋麵粉(或者事先過篩), 用橡皮刮刀以翻拌的方式(每翻拌一次向右轉半圈) 把麵糊拌勻..
- 看下圖完成後麵糊是不是沒有消泡!依然還是呈現蓬鬆的狀態. 若跟我一樣,恭喜你 完成90%囉^^.
- 最後將蛋糊倒入模具中 然後把容器放入蒸鍋當中, 等蒸氣冒上來時再放入麵糊蒸,大火蒸10鐘.
- 這就是完成後的雞蛋糕,瞧~是不是好簡單^^.
