浮誇海鮮什錦炒麵.
這是準備和製作/烹飪浮誇海鮮什錦炒麵的方法
製作浮誇海鮮什錦炒麵的成分
- 白油麵 3 人份
- 帶殼鮮蝦 3-4 隻
- 干貝 4～6顆
- 蒜風味油
- 蛤蜊 1 包
- 洋蔥 1/2 顆
- 豬肉絲 100 g
- 紅蔥醬 1 大匙
- 青菜 1 把
- 青蔥 1 枝
- 鹽巴 1紅匙
- 醬油 1 大匙
- 糖 1 匙
- 水 1/2 大匙
- 胡椒粉 適量
- 煉蝦湯
- 蝦頭及蝦殼 3-4 隻
- 大蒜末 1 大匙
- 蒜風味油 1 大匙
- 米酒 2 大匙
- 水 1/2 碗
- 炒蛋
- 雞蛋 2 顆
- 鹽巴 1紅匙
- 蒜風味油 1 大匙
製作浮誇海鮮什錦炒麵的步驟
- 主要食材大集合.
- 洋蔥切粗絲，青菜及青蔥切段，大蒜切末。.
- 豬肉絲及鮮蝦分別用少許鹽巴、胡椒粉和米酒（食材外）稍醃。干貝備用。鮮蝦剝殼，留下蝦殼及蝦頭。.
- 熱鍋，下一大匙小磨坊蒜風味油，加入蒜末，洋蔥末（從1/2顆切絲的洋蔥拿約一大匙的量）及蝦殼及蝦頭，煎至蝦頭及殼香味出，嗆入2大匙米酒。.
- 蝦殼炒香，再加入1/2碗水，煮滾，濾出蝦殼及蔥蒜末，即是蝦湯，先備用。.
- 將兩顆雞蛋加入少許鹽打散，熱鍋下蒜風味油，倒入鍋中作成炒蛋，熟了即可倒出鍋子備用。.
- 原鍋加入1.5大匙小磨坊蒜風味油，將蝦仁及干貝放入煎熟，取出備用。.
- 原鍋不加油，放入豬肉絲炒熟，並加入一匙紅蔥醬，炒至香味出。.
- 倒入洋蔥及蔥白拌炒。.
- 洋蔥炒軟，即加入蝦湯及1/2碗水，將蛤蜊放入鍋中，煮至蛤蜊殼開，撈出蛤蜊，去殼取肉備用。.
- 原鍋加入一小紅匙鹽巴，一大匙醬油及1匙糖，及胡椒粉和勻，加入蔥綠，青蔥及炒蛋，一同燉煮。.
- 加入白油麵拌炒勻，湯汁收至一半，將蛤蜊肉及湯汁倒回鍋中拌勻。.
- 將炒麵盛盤，放入剛剛煎好的鮮蝦及干貝，即可享用。.
- 陳太太的小叮嚀: 1.海鮮配料可以用自己喜歡的透抽或是魚肉等自己喜歡的海鮮搭配。透抽建議可先燙熟，最後再加入麵中。 2.洋蔥和炒蛋可以增加鮮甜味，真的很不錯。 歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~ https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness.
