自製雞蛋麵條牛肉麵. Tumblr is a place to express yourself, discover yourself, and bond over the stuff you love. It's where your interests connect you with your people. goback add. The site owner hides the web page description.
這是準備和製作/烹飪自製雞蛋麵條牛肉麵的方法
製作自製雞蛋麵條牛肉麵的成分
- . 中筋麵粉 500 克
- . 鹽 5 克
- . 全蛋2顆 100 克
- . 冷水 115 克
- .牛肉湯. 青菜.蔥花
製作自製雞蛋麵條牛肉麵的步驟
- 『材料混合成團』 在攪拌盆內將水和鹽. 蛋麵粉做混合、攪拌，揉成不沾黏無粉末狀態麵團.
- 『揉麵出筋』 取出麵糰在工作台上用多種角度反覆揉製麵糰，使麵團表面光滑，並呈現麵粉筋性。.
- 『鬆弛』15-20分鐘 將麵團裝塑膠袋內鬆弛15到20分鐘。.
- 『整形』『桿平』 鬆弛完成後從塑膠袋取出，再稍微揉一揉，整理形狀。用桿麵棍將麵團桿開來，約 1.2公釐厚度。過程中適度撒手粉，避免麵團沾黏在桿麵棍、手上或平台上方。.
- 『折疊』『切麵條』 麵皮桿好後，用手粉輕撫麵皮讓兩個表面都不沾黏，對折兩次，在平台上準備較多的手粉。開始將折疊的麵皮切成條狀，就是麵條。切下來的麵條撒上手粉抓一抓，讓麵條鬆開。.
- 『分團灑粉，保存』 切完所有麵條，充分沾附手粉，以盒子冷凍起來下次備用。.
- 麵條以沸水直接煮熟撈起加入牛肉湯及青菜蔥花美味可口的自製雞蛋麵條牛肉麵就可以上桌囉～.
