滷牛肉麵

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滷牛肉麵 這是準備和製作/烹飪滷牛肉麵的方法

製作滷牛肉麵的成分

  1. 準備食材
  2. 牛肋條
  3. 紅蘿蔔
  4. 白蘿蔔
  5. 洋蔥
  6. 蒜頭
  7. 辣椒
  8. 洋蔥
  9. 調味料
  10. 滷包
  11. 醬油
  12. 米酒
  13. 器材
  14. 悶燒鍋

製作滷牛肉麵的步驟

  1. 整條牛肋條下去川燙,然後切塊備用(切的時候可以把看不順眼的大肥油先切下​來) (川燙的水就倒掉不再使用了).
  2. 白蘿蔔,紅蘿蔔,切塊後川燙,川燙後的水(有融入蘿蔔的甜味)可以留下來後續使用 (不​用把蘿蔔撈出來...浸在裡面等就好).
  3. 切好以下東西備用: 一、5cm蔥段(大概用掉4-5枝蔥) 二、厚切薑片(2-3片) 三、5cm辣椒段(我用兩條) 四、剝數顆蒜頭 五、我另外切了兩大顆洋蔥(純粹因為我​喜歡洋蔥...且也可以增添湯的甜味) P.S. 一般來說辣椒好像是要用紅辣椒,但因為我冰箱還有剩下的綠辣椒,所以就將就著用了,應該沒差啦!呵呵....
  4. 把步驟1的牛肋條塊,用油(或奶油)煎香定型後,加入適量的醬油+米酒,持續煮滾紅燒之,讓牛肉入味、上色... 至於適量的醬油+米酒是多少...其實不要太多以免太鹹,又不要太少以免沒辦法入味,我想大概就是蓋到這堆牛肉的一半就好了...但要記得手動讓牛肉輪流浸在醬汁裡....
  5. 把步驟4跟步驟3,丟到步驟2,再加一個滷包,以及一些糖(聽​說用冰糖最好,可是我是用去外面喝咖啡時沒有用到留下來的糖包2​包),煮滾十分鐘左右後,迅速放到悶燒鍋裡,蓋上等一小時,打開​後就香噴噴可以吃囉!(,(煮滾的途中我有不時翻動並且把沒浸到​的料都壓到湯裡去^^).
  6. 另外煮白麵條,看喜歡吃什麼麵條(寬的細的)都可以,撈起來放到大碗裡,再把滷好的牛肉跟蔬菜還有湯加到麵裡,就可以上桌囉!.