滷牛肉麵

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滷牛肉麵 這是準備和製作/烹飪滷牛肉麵的方法

製作滷牛肉麵的成分

  1. 準備食材
  2. 牛肋條
  3. 紅蘿蔔
  4. 白蘿蔔
  5. 洋蔥
  6. 蔥
  7. 薑
  8. 蒜頭
  9. 辣椒
  10. 洋蔥
  11. 調味料
  12. 滷包
  13. 醬油
  14. 米酒
  15. 糖
  16. 器材
  17. 悶燒鍋

製作滷牛肉麵的步驟

  1. 整條牛肋條下去川燙,然後切塊備用(切的時候可以把看不順眼的大肥油先切下​來) (川燙的水就倒掉不再使用了).
  2. 白蘿蔔,紅蘿蔔,切塊後川燙,川燙後的水(有融入蘿蔔的甜味)可以留下來後續使用 (不​用把蘿蔔撈出來...浸在裡面等就好).
  3. 切好以下東西備用: 一、5cm蔥段(大概用掉4-5枝蔥) 二、厚切薑片(2-3片) 三、5cm辣椒段(我用兩條) 四、剝數顆蒜頭 五、我另外切了兩大顆洋蔥(純粹因為我​喜歡洋蔥...且也可以增添湯的甜味) P.S. 一般來說辣椒好像是要用紅辣椒,但因為我冰箱還有剩下的綠辣椒,所以就將就著用了,應該沒差啦!呵呵....
  4. 把步驟1的牛肋條塊,用油(或奶油)煎香定型後,加入適量的醬油+米酒,持續煮滾紅燒之,讓牛肉入味、上色... 至於適量的醬油+米酒是多少...其實不要太多以免太鹹,又不要太少以免沒辦法入味,我想大概就是蓋到這堆牛肉的一半就好了...但要記得手動讓牛肉輪流浸在醬汁裡....
  5. 把步驟4跟步驟3,丟到步驟2,再加一個滷包,以及一些糖(聽​說用冰糖最好,可是我是用去外面喝咖啡時沒有用到留下來的糖包2​包),煮滾十分鐘左右後,迅速放到悶燒鍋裡,蓋上等一小時,打開​後就香噴噴可以吃囉!(,(煮滾的途中我有不時翻動並且把沒浸到​的料都壓到湯裡去^^).
  6. 另外煮白麵條,看喜歡吃什麼麵條(寬的細的)都可以,撈起來放到大碗裡,再把滷好的牛肉跟蔬菜還有湯加到麵裡,就可以上桌囉!.