凱西小館川味牛肉麵 Taiwanese Beef Noodle Soup

凱西小館川味牛肉麵 Taiwanese Beef Noodle Soup.

這是準備和製作/烹飪凱西小館川味牛肉麵 Taiwanese Beef Noodle Soup的方法

製作凱西小館川味牛肉麵 Taiwanese Beef Noodle Soup的成分

1. 川味牛肉麵材料
2. 牛尾巴6個或牛肉10-15塊
3. 番茄 1個
4. 洋蔥 切塊1個
5. 胡蘿蔔 切塊2根
6. 青蔥 2支
7. 蒜頭 6瓣
8. 紅辣椒 數根
9. 薑 6片
10. 八角 2顆
11. 花椒粒 1小把
12. 五香粉 少許
13. 川味牛肉麵調味料
14. 醬油 1大匙
15. 麻油 少許
16. 辣豆瓣醬 4大匙
17. 冰糖 1大匙
18. 米酒 數匙
19. 牛骨高湯或水適量
20. 川味牛肉麵其它材料
21. 花椒末
22. 蔥花
23. 香菜末
24. 青菜

製作凱西小館川味牛肉麵 Taiwanese Beef Noodle Soup的步驟

1. 1. 將蕃茄去皮口感更好，滾鍋水，番茄頂上劃十字放入滾水10-15秒，撈起後沖冷水，去皮後切塊。 2. 同鍋水將牛肉塊/牛尾燙過血水取出。.
2. 3. 花椒粒用乾鍋小火烤香後，搗碎後備用。.
3. 花椒一定得用小小火烤，火太大會烤黑又烤苦喔!.
4. 4. 另一鍋放少許麻油﹐小火將洋蔥炒至焦黃後，再放入薑片、整瓣的蒜頭、花椒、蔥段、八角，五香粉炒出香味。.
5. 5. 放入醬油，讓整鍋料大滾，香味出來後，放入辣豆瓣醬和番茄炒勻。 6. 放入牛尾巴、米酒、冰糖和高湯/水開大火等牛肉湯大滾後，再以中小火燉兩個小時。(筆記1).
6. 7. 上桌前加入少許花椒末、青菜、蔥花、香菜即可食用。.