【原汁牛肉麵】.
這是準備和製作/烹飪【原汁牛肉麵】的方法
製作【原汁牛肉麵】的成分
- 自製麵條材料
- 中筋麵粉 300g
- 水 150cc
- 鹽 1茶匙
- 橄欖油 1茶匙
- 原汁牛肉
- 牛腩 約600g
- 紅蘿蔔 1根
- 洋蔥 1個
- 蔥 2根
- 薑 4~5片
- 蒜頭 3瓣
- 小白菜 隨意
- 調味
- 滷肉包 1包
- 月桂葉 3片
- 醬油 約200cc
- 高湯 約2000cc
- 冰糖 2大匙
製作【原汁牛肉麵】的步驟
- 1.準備好[麵條材料]然後將材料全部擺入麵包機攪拌容器中ˊ 以揉麵功能完成麵團製作ˊ完成的麵團取出ˊ覆蓋上保鮮膜ˊ 讓麵團靜置鬆弛約20~30分鐘。如果手動揉麵ˊ 就將麵團揉至表面光滑。.
- 2.接著用橄麵棍桿整成所需麵皮(厚度依喜好口感決定即可) 灑上少許手粉ˊ將麵皮3摺後用刀切成所需麵條 (粗/細/不限ˊ自己喜歡即可) 完成的麵條攤開ˊ灑上少許手粉才不會沾黏在一起.
- 3.準備處理好[原汁牛肉]所需材料ˊ牛腩切大塊後汆燙處理 /紅蘿蔔/洋蔥切塊ˊ薑切片ˊ蒜頭/蔥略拍扁備用.
- 4.鐵鍋放少許油ˊ將汆燙好牛腩擺入拌炒至表面焦香ˊ 接著加入洋蔥/紅蘿蔔炒出甜味ˊ 然後將薑片/蒜頭/蔥/一同入鍋ˊ並加入[調味]大火煮沸ˊ然後撈除浮泡.
- 5.接著蓋上鍋蓋ˊ小火悶煮90~120分鐘即可 (依自家喜好口感決定悶煮的時間).
- 6.準備一湯鍋ˊ加入酌量水滴幾滴橄欖油ˊ將水煮沸ˊ 然後擺入完成的麵條和預搭配的小白菜ˊ煮至喜好口感.
- 7.撈起麵條和小白菜ˊ淋上完成的原汁牛肉湯做最後組合ˊ 美味可口【原汁牛肉麵】就完成囉。 除了做為麵條湯汁ˊ也可當一般配菜上桌ˊ 更可以再變化做成牛肉燴飯喔。 喜歡的ˊ趕緊試試看。.
