家常牛肉麵

家常牛肉麵.

這是準備和製作/烹飪家常牛肉麵的方法

製作家常牛肉麵的成分

1. 食材
2. 澳洲冷藏牛腱子 500公克
3. 滷汁
4. 冰糖 3大匙
5. 八角 2-3顆
6. 五香粉 1茶匙
7. 滷包 2包
8. 米酒 按照滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1
9. 醬油 按照滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1
10. 配料
11. 藥材袋 1-2個
12. 洋蔥 1顆
13. 青蔥 5根
14. 大蒜 1顆
15. 大辣椒 1根
16. 老薑 1塊
17. 紅蘿蔔 2小條
18. 白蘿蔔 半條
19. 麵 1把
20. 小白菜 1把

製作家常牛肉麵的步驟

1. 燒滾水一鍋.
2. 將牛腱用叉子戳一戳，讓它容易入味，稍微燙一下後撈起.
3. 再燒一鍋水，水約4分滿.
4. 將牛肋條放入新燒開的滾水，並按照湯底比例倒入米酒，滾3分鐘後，倒入醬油(按照滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1).
5. 將以下食材放入藥材袋中: 老薑拍碎、青蔥不去鬚、大蒜整顆不去皮、洋蔥切半、八角、辣椒.
6. 將包好的藥材袋、滷包、冰糖、五香粉放入鍋中。水滾後，轉小火煮約1~1.5小時.
7. 起鍋前15分鐘左右，將切好的紅白蘿蔔下鍋.
8. 將牛腱子撈起，放涼再切.
9. 燒一鍋滾水煮麵，起鍋前將小白菜稍稍川燙一下，將麵與小白菜撈起放入碗裡.
10. 將剛剛的切好的牛腱，均勻的放置碗中，然後將滷汁與水1:1比例混合，灑上蔥花及辣椒即完成.