家常牛肉麵.
這是準備和製作/烹飪家常牛肉麵的方法
製作家常牛肉麵的成分
- 預備食材
- 麵 1把
- 牛後腿肉 120克
- 牛筋 100克
- 洋蔥 半顆
- 胡蘿蔔 1根
- 蔥 2枝
- 蒜頭 5瓣
- 辣椒 1根
- 紅油 1大匙
- 調味料
- 高湯 300cc
- 水 500cc
- 醬油 3大匙
- 番茄糊(或新鮮番茄) 3大匙
- 素蠔油 3大匙
- 米酒 3大匙
- 砂糖 1大匙
- 牛肉醃料
- 醬油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 白胡椒粉 2大匙
- 薑泥 1/2大匙
製作家常牛肉麵的步驟
- 牛肉和牛筋切塊後加入醃料.
- 蔥，辣椒切段 蒜切粒 洋蔥和胡蘿蔔切塊.
- 起鍋加點油先炒香洋蔥和胡蘿蔔.
- 炒香後加入高湯和水 (高湯有牛肉高湯最好，沒有的話就用雞高湯).
- 接著加入所有調味料和蔥蒜辣椒一起燉煮 (如果沒有番茄糊的話可以用新鮮牛番茄切塊下去一氣燉煮，大約2顆就夠了).
- 湯頭煮開後加入牛肉慢慢燉，至少1個半小時 這次有放牛筋，牛筋要燉久一點才會軟爛 (有時間的話可以燉久一點).
- 牛肉燉到軟嫩後就可以關火了.
- 這時候再來煮麵，這次用的是細麵，比較會吸附湯汁.
- 麵者好後盛入剛剛燉好的湯和配料，放上一點蔥花，最後再淋上一點紅油就完成了~.
