台灣牛肉麵.
這是準備和製作/烹飪台灣牛肉麵的方法
製作台灣牛肉麵的成分
- 主要材料：
- 新鮮牛腱肉 1 條
- 白麵 500 克
- 芫茜（切碎） 2 條
- 湯頭:
- （一）
- 台灣豆瓣醬 1 湯匙
- 醬油 （台灣金蘭陳年） 150 ml
- 米酒 2 湯匙
- （二）
- 牛骨（可略去） 600 克
- 蔥 2 條
- 薑 4 片
- 玉桂 1 枝
- 八角 2 粒
- 花椒 1 湯匙
- 陳皮 1 片
- 洋蔥（切大塊） 1/2 個
- 冰糖 60 克
- 水 3 公升
製作台灣牛肉麵的步驟
- 煮牛腱肉 新鮮牛腱肉，牛骨放入大滾水中飛水五分鐘。 在另一個煲內，放入湯頭材料（二）及已飛水牛骨，中火燒至大滾。 在小鑊中，炒香湯頭材料（一），大概3分鐘，然後放入材料（二）。 放入牛腱肉，用中小火燜2小時。放涼後切片。前一日做好放入雪櫃更入味。.
- 煮麵 燒開一大煲水（大約2.5l），大滾後放麵及250ml水，當水再滾起後便完成。.
- 上碟 將煮好的麵及牛腱肉放入碗內，加入燜牛腱肉的湯，放上芫茜碎，即可享用。.
