牛媽媽紅燒牛肉麵

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這是準備和製作/烹飪牛媽媽紅燒牛肉麵的方法

製作牛媽媽紅燒牛肉麵的成分

1. 牛腱肉 3.8 磅
2. 洋蔥 1 1/2 個
3. 紅蘿蔔 2 根
4. 炒料：
5. 白胡椒粒 少許
6. 黑胡椒粒 少許
7. 花椒 少許
8. 八角 3 個
9. 薑 6 片
10. 蔥白 3大根
11. 蒜 5 瓣
12. 豆瓣醬 2 匙
13. 辣豆瓣醬油1匙
14. 料酒 2 大匙 醬 2 匙

製作牛媽媽紅燒牛肉麵的步驟

1. 將牛腱肉切成牛肉塊，用水燙過洗淨，備用。.
2. 花椒粒、胡椒粒壓碎就好。洋蔥切丁、薑切片、大蒜拍扁備用.
3. 3-1 起油鍋，將洋蔥、蔥白、薑、蒜炒香（不要急），壓碎的調味料炒香。3-2 下牛肉ㄧ起炒3-3加上豆瓣醬、辣豆瓣醬（我只用此牌）醬油、料酒一起炒，用中火炒香，要讓肉能入味千萬不能能急。.
4. 4-1 加牛肉高湯（只要淹過肉就好），煮沸，開中火熬30分鐘後，息火。燜一個小時後（關鍵），再開火加水2倍高，加紅蘿蔔塊再繼續熬煮約1小時。牛肉湯搞定。.
5. 麵條另外煮熟。淋上牛肉和湯，加上香菜、蔥花、青菜和炒乾的酸菜。入味的牛肉軟嫩加上濃郁的湯頭，哇！太爽了！.