家常牛肉麵.
這是準備和製作/烹飪家常牛肉麵的方法
製作家常牛肉麵的成分
- 牛肉三人份（約二手指二指節大小）
- 胡蘿蔔一根（切適口大小）
- 洋蔥一個
- 蔥、薑、蒜、辣椒適量
- 花椒粒、胡椒粉、五香粉適量
- 滷包一包
- 醬油、蠔油、味醂適量
- 麵條（好勁道寬麵）一包
製作家常牛肉麵的步驟
- 牛肉先川燙去沫撈出備用，油鍋潤鍋熱油後先小火爆香花椒粒（務必小小火，不然油會變苦味），下牛肉小火微煎二面微焦盛出.
- 下蔥薑蒜及洋蔥拌炒至軟（愛吃很辣的這時可下），下紅蘿蔔繼續拌炒一下，下牛肉混在一起拌炒，下蠔油、米酒、味醂、胡椒粉、五香粉（可不加，因為有滷包了），拌炒均勻後再加適量熱水燉煮約一小時又二十分鐘左右，要更軟爛就延長時間（有放牛骨的要記得下點醋）.
- 起鍋前20分鐘請用調味料調整鹹度即可，吃麵跟喝湯不同，除非煮麵時就放鹽，不然我通常會要鹹一點點，因為我們通常不會像日本拉麵把麵條撈起甩乾，配菜就隨個人喜愛，今天配的是金針菇、高麗菜.
