牛頰肉沙茶牛肉麵.
這是準備和製作/烹飪牛頰肉沙茶牛肉麵的方法
製作牛頰肉沙茶牛肉麵的成分
- 牛頰肉 4000 g
- 壺底蔭油 1瓶420cc
- 牛頭牌沙茶醬 1 罐
- 滷包 1 包
- 薑片 7-8 片
- 乾辣椒 2-3 根
- 月桂葉 2 片
- 紹興酒 100 cc
製作牛頰肉沙茶牛肉麵的步驟
- 牛頰肉肉質特別，遍佈細微筋絡，既Q彈帶勁卻又滑嫩細緻，比起其他部位的牛肉燉煮起來更為軟嫩順口。.
- 牛頰肉切出適當大小，先全部表面煎過。.
- 煎好的牛肉放入燉鍋，倒入一瓶壺底醬油。.
- 加水加到稍稍蓋過牛肉，大火煮滾，撈掉浮出的浮沫。.
- 撈淨浮沫後，加入紹興酒、滷包、沙茶醬、辣椒、月桂葉、薑片。.
- 轉小火，蓋蓋，慢燉2小時就完成了。.
- 湯汁濃郁，要下麵時湯汁可以再加一半的水稀釋。湯汁清爽夠味，牛肉軟嫩好吃，比牛腩和牛腱好吃，以後大概就會用牛頰來煮牛肉麵了。.
