牛肉麵

牛肉麵.

這是準備和製作/烹飪牛肉麵的方法

製作牛肉麵的成分

1. 牛腱子心（半筋半肉）3條
2. 牛蕃茄3顆
3. 洋蔥1顆
4. 紅蘿蔔1條
5. 薑，蒜適量
6. 蔥2根
7. 米酒50cc
8. 醬油50cc
9. 蠔油50cc
10. 豆辦醬2匙
11. 二砂冰糖適量
12. 水1000cc
13. 酸菜：
14. 酸菜2顆
15. 薑末適量
16. 辣椒1條
17. 醬油膏適量
18. 糖3匙
19. 溏心蛋：
20. 蛋7顆（用冷藏的蛋）
21. 味醂3匙
22. 醬油3匙
23. 米酒或紹興酒1匙
24. 冷開水2匙

製作牛肉麵的步驟

1. 將牛腱子心切塊後，汆燙洗淨瀝乾。.
2. 薑，蒜在炒鍋爆香後，加入米酒，醬油，蠔油，豆辦醬，牛腱子心翻炒後。.
3. 將全部食材移到鑄鐵鍋，加入牛蕃茄，洋蔥，紅蘿蔔切塊，蔥切段，滷包，冰糖，水蓋過食材。.
4. 等滾開後，計時1小時關火，再悶1小時後，即可食用。.
5. 酸菜，將酸菜洗淨後瀝乾，準備炒鍋，先將薑爆香後，加入酸菜，醬油膏，糖翻炒5分鐘，再加入辣椒拌均勻，即可盛起食用。.
6. 溏心蛋，煮一鍋水，水滾後關小火 有水波紋，把蛋慢慢的放入水中，滾7分鐘後撈起來，放入冰水，冰鎮3分鐘後，再剝去蛋殼，準備玻璃容器，依序放入味醂，醬油，酒，冷開水拌均勻，把蛋放在容器裏，放入冰箱，浸泡一晚，即可食用。.