紅燒牛肉湯/紅燒牛肉麵.
這是準備和製作/烹飪紅燒牛肉湯/紅燒牛肉麵的方法
製作紅燒牛肉湯/紅燒牛肉麵的成分
- 嫩肩里肌 1.5 kg
- 紅蘿蔔 1 條
- 白蘿蔔 0.5 條
- 薑 一截
- 蔥 1 株
- 醬油 1 杯
- 花雕酒或米酒 1 杯
- 糖 1.5 大匙
- 小罐可樂 1 罐
- 番茄醬 2 大匙
製作紅燒牛肉湯/紅燒牛肉麵的步驟
- 薑切片。蔥打一個結。牛肉切五公分大塊。紅白蘿蔔切滾刀大塊。熱鍋後加入牛肉煎至定型。加入蔥及薑片。.
- 鍋裡加入蔥薑酒及醬油。可樂也可以不加只用糖。加在這裡有顏色及甜度，還有軟化肉質的功用。.
- 加入醬油及1-1.5公升水，略淹過肉。蓋上壓力鍋蓋，大火煮到壓力閥上升，改小火煮15分鐘。（每個品牌的壓力鍋壓力值可能不同，實際需要的時間可能要看產品說明書並自行測試）。時間到即可熄火，靜待壓力宣洩後再開鍋。.
- 紅白蘿蔔不必進壓力鍋，等開鍋後加入紅白蘿蔔與番茄醬，煮十五分鐘左右，蘿蔔軟化即可。.
- 確認一下湯汁的味道，要喝湯的話可以稀釋到鹹淡適中直接喝。煮個麵條加牛肉湯就是紅燒牛肉麵了！自己煮的，想吃多少就吃多少。.
- 這因為沒有另外加牛高湯，所以水不能加太多，不然就會味道太淡變成是醬油湯。想要很多湯的話，肉要增加，並且需要另熬高湯。.
