鄉村南瓜海鮮濃湯.
這是準備和製作/烹飪鄉村南瓜海鮮濃湯的方法
製作鄉村南瓜海鮮濃湯的成分
- 預備食材
- 南瓜 1顆
- 洋蔥 1顆
- 海鮮(種類都可) 適量
- 無鹽奶油 20g
- 低筋麵粉 20g
- 鮮奶 100ml
- 無糖鮮奶油 100ml
- 砂糖,海鹽,胡椒 適量
製作鄉村南瓜海鮮濃湯的步驟
- 把南瓜洗淨後, 剖開分成1/4和3/4兩份, 把籽挖掉..
- 3/4那份先用電鍋蒸熟, 或是用水煮也可以, 但煮南瓜的湯等等打南瓜泥可以用到, 所以先留著備用.(養份精華都在湯裡所以別浪費).
- 把蒸熟的南瓜, 用湯匙取下南瓜肉放入食物調理機..
- 加水下去打成南瓜泥(水煮的話記得用南瓜湯下去), 轉不動的話再補水, 直到完全滑順沒有顆粒感..
- 1/4的生南瓜切塊備用..
- 海鮮的話看喜歡甚麼都可以放, 主廚家中只找到蝦子, 所以就用蝦子示範, 先把蝦子燙熟去殼去除沙腸, 洋蔥的話切絲切丁都可以..
- 把無鹽奶油在鍋中融化, 全部融化後關火, 加入低筋麵粉攪拌.(不關火的話麵粉容易焦掉).
- 直到沒有麵粉顆粒為止..
- 倒入鮮奶及無糖鮮奶油, 攪拌直到均勻混合..
- 加入南瓜泥混合, 加入海鹽和糖.(糖建議分批下,試下味道不夠再加).
- 把南瓜塊和海鮮加入, 直到南瓜塊熟透即可裝盤..
- 成品完成了. 講究一些的話, 可以用湯匙舀些鮮奶油在上面做裝飾, 就會跟餐廳裡的一樣了..
