奶油雞蛋糕(懷念點心)

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奶油雞蛋糕(懷念點心).

奶油雞蛋糕(懷念點心) 這是準備和製作/烹飪奶油雞蛋糕(懷念點心)的方法

製作奶油雞蛋糕(懷念點心)的成分

  1. 全蛋 5 顆
  2. 細砂糖 120 公克
  3. 鹽 1 小匙
  4. 低筋麵粉 120 公克
  5. 澄粉 25 公克
  6. 泡打粉 3 克
  7. 香草粉 3 克
  8. 融化無鹽奶油 40 克

製作奶油雞蛋糕(懷念點心)的步驟

  1. 將全蛋細砂糖及鹽巴隔水加熱邊攪拌邊加熱至40度左右(比體溫再高一點即可)停止加熱取下調理盆繼續攪打發泡 再用電動攪拌器高速打發，攪打至蛋糊呈光滑細緻拉起蛋糊會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態.
  2. 將所有粉類一起過篩加入蛋糊拌均勻。 再將融化奶油加入輕輕拌勻，即為基本雞蛋糕麵糊.
  3. 麵糊靜置30分鐘 將烤模預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油 取適量雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內 擠入卡士達醬然後待麵糊冒出孔洞，略呈固態。 再擠滿麵糊蓋上蓋子(請參考花媽卡士達醬食譜做法) https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2061683-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E9%86%AC%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E9%A4%A1?via=sidebar-recipes.
  4. 將烤模預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油 取適量雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內 擠入卡士達醬然後待麵糊冒出孔洞，略呈固態。 再擠滿麵糊蓋上蓋子(請參考花媽卡士達醬食譜做法).
  5. 繼續燒烤約1～2分鐘後烤至兩面上色至雞蛋糕完全離模 再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。.
  6. 放涼後外酥內香的奶油雞蛋糕就完成囉.
  7. 小撇步 使用任何雞蛋糕模型皆可喔一定要預熱才好操作 內餡可依個人喜愛變化或是不加內餡也可以 也可用鬆餅機操作 澄粉是純澱粉，可讓雞蛋糕增加Q彈的口感 溢出模型外的麵糊烤出來的邊邊超酥脆好吃 喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持 更多分享花媽甜心派粉絲專頁 https://www.facebook.com/yiyi0719.
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