超豪華法式松露干貝南瓜濃湯. 【蘿潔塔的廚房】日式南瓜濃湯，將日本的風味帶進南瓜湯裡，味道獨特。 料理電影介紹:神廚東京壯遊記(Ants on a shrimp) （本料理的發想，是來自於神廚東京壯遊記裡面的一道菜。） 二話不說隔天就衝去市場買買材料。 跟市場的婆婆說：我要買刈菜，想做刈菜雞湯。 婆婆：煮湯要買這種刈菜心才會好吃。 塔塔：那婆婆知道怎麼煮才好吃嗎？ 婆婆：刈菜雞超簡單，但是刈菜一定要先汆燙才會翠綠，加個干貝、蛤蠣就超好吃的啦～.
這是準備和製作/烹飪超豪華法式松露干貝南瓜濃湯的方法
製作超豪華法式松露干貝南瓜濃湯的成分
- 南瓜半顆(建議買剖半可以挑選紅.熟的)
- 洋蔥半顆切小丁
- 大蒜2顆切小丁
- 高筋麵粉30克
- 培根二片(也可不加)
- 月桂葉一片
- 調味料:
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 橄欖油或奶油
製作超豪華法式松露干貝南瓜濃湯的步驟
- 南瓜去皮切塊,放入電鍋中蒸熟。.
- 冷鍋冷油下大蒜丁、洋蔥丁、月桂葉。 放入高筋麵粉拌炒翻動,使麵粉均勻。.
- 炒到麵粉與油脂充分結合,加入水少許麵粉,蔬菜料與麵粉會結塊,要持續翻動將麵粉炒乾,再加水,再翻攪麵糊,將麵粉炒乾,再加水,持續三至四次。放入500cc水煮10分鐘,水滾後要不時攪動,避免麵糊黏鍋。 此時洋蔥的甜味完全融入湯裡面了,把蔬菜&麵糊渣過濾出來備用,這樣煮出來的南瓜湯會有洋蔥、大蒜的香味,卻又看不到這些食物在湯裡面。.
- 蒸熟的南瓜放進調理機中加牛奶或水少許打2分鐘。 將打好的南瓜泥放進過濾好的洋蔥高湯中煮滾後,用鹽與白胡椒粉調味盛盤.
- 油鍋燒熱把干貝用大火二面煎香備用 在南瓜湯滴上2滴松露油,再放上煎好的干貝就完成囉！上菜吧！.
- 小撇步-過濾蔬菜&麵粉糊時,要用網目較細的濾網或豆漿袋,才不會有殘渣留在濃湯中.
- 干貝的煎法:請連結到愛料理-胖咪阿娟幸福廚房參考喔!https://icook.tw/recipes/223381.
