海鮮南瓜濃湯盅

海鮮南瓜濃湯盅.

這是準備和製作/烹飪海鮮南瓜濃湯盅的方法

海鮮洗淨備用，南瓜外皮洗淨擦乾。洋蔥切絲；蝦去頭、去殼、去泥腸，切大丁備用；中卷清洗乾淨後，切成丁；雞胸肉切與明蝦ㄧ樣大小的丁狀。.
從南瓜頭部約1/4的位置下刀，切下當蓋子的部份；用金屬湯匙，將南瓜肉挖出，並除去籽；蓋子上的肉也刮一些下來。南瓜肉略切小塊備用。南瓜和蓋子則可沾濕後，微波5分鐘（無微波爐者，請將南瓜盅用蒸籠蒸到全熟，約30分鐘）。.
雞肉先用1/3茶匙的鹽、黑胡椒粉、橄欖油、太白粉或玉米粉抓勻備用。這個步驟能讓雞肉非常嫩喔～.
鍋燒熱，倒入適量橄欖油，下蝦頭和蝦殼炒香。.
加入淹過蝦殼的水量，中大火熬煮到湯汁呈金黃色。.
蝦高湯濾出備用。.
原鍋倒入適量橄欖油，炒香洋蔥；.
接著下南瓜、鹽、胡椒粉、糖拌炒，加入所有的蝦高湯煮滾，再加入足量淹過南瓜的水量，即可關火。.
將南瓜湯倒入果汁機中打勻。.
倒入湯鍋中，大火煮滾後轉小火；.
熬煮到略微濃稠；試味道調整。.
維持小火，先放入雞胸肉；.
接著放入蝦肉；.
最後放入中卷，轉中火煮滾即可。.
先將湯料舀入南瓜盅中；再舀入海鮮南瓜濃湯，用少許烹飪用鮮奶油做裝飾即可。.
亦可用一般湯盤盛裝，畢竟只有一個南瓜盅～.