蛋殼小雞蛋糕.
這是準備和製作/烹飪蛋殼小雞蛋糕的方法
製作蛋殼小雞蛋糕的成分
- A.蛋糕糊
- 蛋黃 1 個
- 植物油 9克（不要使用橄欖油、花生油，會有強烈氣味）
- 牛奶 21 克
- 低筋麵粉 20克（過篩）
- 蛋白 1個（不能沾到蛋黃或任何油脂，以免影響打發）
- 細砂糖 14 克
- Ｂ.表面裝飾
- 薑黃粉 微量（或南瓜粉）
- 鈕扣型白巧克力 一顆
- 鈕扣型黑巧克力 一顆
- 烤熟杏仁 6 個
製作蛋殼小雞蛋糕的步驟
- 植物油和牛奶放入玻璃碗中，以微波600瓦加熱，每20秒取出攪拌至油水融合、微燙狀態 加入低筋麵粉，由鋼盆中心向外攪拌均勻至無顆粒.
- 蛋黃加入麵糊中攪勻，完成燙麵糊.
- 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器球狀高速打約20秒，至出現粗泡 加入1/3細砂糖 打出細紋路.
- 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻 最後加入剩下的1/3細砂糖，打至約9分發 在調至低速打30秒～1分鐘讓蛋白霜穩定.
- 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻.
- 再將剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊內拌勻.
- 放入已裝好擠花嘴的擠花袋，並擠在蛋殼內（7～8分滿即可） 放入已預熱至150度c的烤箱中，烘烤12分（可以使用牙籤插入蛋糕中間，沒有粘糊感就熟了） 放置網架上放涼.
- 輕輕剝掉蛋殼，留下下1/3，並將多餘的雞蛋糕以刀子切掉 將黑、白巧克力隔溫熱水（勿超過50度c)加熱至溶化，白巧克力加入微量薑黃粉調成黃色，使用叉子畫上眼睛、雞冠、腳趾，並插入杏仁當嘴巴（先以刀子在適當位置割上小V形狀，再以旋轉方式將杏仁放入）.
