手工義大利麵 Pasta Fresca all’Uovo Fatto in Casa

手工義大利麵 Pasta Fresca all’Uovo Fatto in Casa.

這是準備和製作/烹飪手工義大利麵 Pasta Fresca all’Uovo Fatto in Casa的方法

製作手工義大利麵 Pasta Fresca all’Uovo Fatto in Casa的成分

1. 中筋麵粉（如果可以買到義大利00麵粉更好）300公克
2. 蛋3顆，常溫狀態
3. 鹽3公克

製作手工義大利麵 Pasta Fresca all’Uovo Fatto in Casa的步驟

1. 麵粉過篩後放入一個攪拌盆中，中間空出一個火山湖口，裡面打入三顆蛋，倒入鹽。.
2. 蛋打散之後拿叉子將麵粉與蛋液拌至雪片狀，之後用手揉麵團，揉至三光（盆光、手光、麵團光）的程度（約5分鐘），用保鮮膜將麵團包起來，靜置鬆弛1個小時。.
3. 麵團分成均勻的兩等份，暫時用不到的一半繼續用保鮮膜包著。將麵團以手整成扁平長方形，兩面沾少許麵粉，用壓麵機最寬的厚度開始壓，每個刻度壓兩次。壓到適宜的厚度按自己的需要切麵。.