正宗手工義麵 (兩種材料 ＋免機器）.
這是準備和製作/烹飪正宗手工義麵 (兩種材料 ＋免機器）的方法
製作正宗手工義麵 (兩種材料 ＋免機器）的成分
- 號麵粉或中筋麵粉 200克 00
- 雞蛋 2 個
製作正宗手工義麵 (兩種材料 ＋免機器）的步驟
- 麵粉最好用專用來做義麵的00 號麵粉，做出來的義麵更Q彈有口感，如買不到，用中筋麵粉都可以 (不可以用高筋或低筋粉）.
- 將麵粉和雞蛋放入碗內，拌勻.
- 如麵糰太乾，可再打發一個雞蛋，逐少更入蛋液至麵糰成形 (*雞蛋大小不同，如麵糰太濕，就加點麵粉.
- 將麵糰放在灑有麵粉的枱上，用手大力搓，搓至麵糰表面幼滑 (*我搓了大約120次，這只作參考）.
- 用保鮮膜將麵糰包好，靜置室溫30分鐘 (*一定要搓到表面滑）.
- 將麵糰分成小份，然後擀薄麵糰，大約0.5公分.
- 將麵糰摺幾摺 (*要灑麵粉在麵糰上，麵條才不會黏在一起）.
- 然後切成自己喜歡的闊度即可.
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- 煮沸一大鍋水，下兩小匙鹽，然後下麵條，煮兩至三分鐘即成 （要看麵條的厚度，自己試味），再拌醬汁享用！.
- 這個食譜可做二人份量 *可以將麵糰包好，放入冰箱存放3至5天.
